Manifisk – bog af Jesper C. Winter

MANIFISK

Historier, gastronomi og livet i Skagen

MANIFISK er en personlig fortælling om mad, mennesker og livet ved havet.

I bogen samler Jesper C. Winter historierne fra et langt liv i køkkenet – fra de første år i Skagen til arbejdet i nogle af de mest krævende gastronomiske miljøer, blandt andet på Kongeskibet Dannebrog. Undervejs er det blevet til møder med mennesker, råvarer og steder, som alle har sat deres præg på den måde, han arbejder med mad i dag.

MANIFISK er derfor ikke kun en kogebog.
Det er også en fortælling om håndværk, disciplin og kærligheden til gode råvarer.

Mellem historierne finder du opskrifter inspireret af havet, naturen og de køkkener, Jesper C. Winter har været en del af. Retter, der både hylder det klassiske og viser, hvordan gode råvarer kan løftes med enkle, præcise teknikker.

I bogen kan du blandt andet finde opskrifter på:

• Friskfanget fisk med havtorn og urter
• Skaldyr serveret med smør, citrus og sprøde elementer
• Retter inspireret af klassisk dansk kystgastronomi
• Små serveringer og smagskombinationer fra Jespers egne køkkener

Det er mad, der tager udgangspunkt i havet, sæsonerne og respekt for råvaren – præcis som den gastronomi, der har gjort Skagen til noget helt særligt.

Bogen er til dig, som

• elsker gode historier fra livet i og omkring et køkken
• interesserer dig for gastronomi og håndværket bag
• holder af Skagen, havet og den nordjyske natur
• gerne vil lade dig inspirere i dit eget køkken
• eller bare har lyst til at forsvinde lidt ind i en verden af mad, mennesker og fortællinger

MANIFISK kan både læses i sofaen med et glas vin – og ligge åbent på køkkenbordet, når der skal laves mad.

Om forfatteren

Jesper C. Winter er opvokset i Skagen og har arbejdet i køkkener gennem store dele af sit liv. Han begyndte tidligt i gastronomien og arbejdede blandt andet på Brøndums i Skagen. Senere blev han en del af køkkenet på Kongeskibet Dannebrog, hvor han arbejdede tæt sammen med prins Henrik.

I MANIFISK samler Jesper C. Winter for første gang historierne og erfaringerne fra et liv med mad, havet og menneskene omkring Skagen.

MANIFISK er på over 600 sider og vejer 4,4 kg.