Private Dining & Kokkeskole

Det er en privat madoplevelse med Thomas Castberg, hvor I får en 3–4 retters menu baseret på årstidens råvarer. I kan vælge mellem en aften, hvor I bare bliver serveret, eller en kokkeskole, hvor I er med i køkkenet. Det er skabt til jer, der vil have noget mere personligt end et almindeligt restaurantbesøg. Oplevelsen kan bruges både privat og i erhvervssammenhæng.

Ved Private Dining står Thomas Castberg for det hele: menu, tilberedning og servering, mens I læner jer tilbage. Ved kokkeskolen deltager I aktivt i tilberedningen og bliver en del af “magien” i køkkenet. Det er oplagt, hvis I vil lave noget sjovt sammen og samtidig spise virkelig godt. Begge dele tager udgangspunkt i samme niveau af råvarer og håndværk.

Som udgangspunkt kræver arrangementet minimum 10 personer. Det sikrer, at oplevelsen kan planlægges ordentligt og giver mening i forhold til logistik og servering. Hvis I overvejer kokkeskole, kan der være op til 20 deltagere, så alle kan være med på en god måde. Er I i tvivl om jeres setup, kan I få hjælp til at vurdere, hvad der passer bedst.

Prisen afhænger af, om I ønsker kokkeskole eller ej. En 3–4 retters menu inkl. kokkeskole starter fra 1.599 kr. pr. person, og en 3–4 retters menu uden kokkeskole starter fra 1.399 kr. pr. person. Det er en “fra-pris”, fordi menu og rammer kan tilpasses efter jeres ønsker. Når I kontakter os, får I et konkret forslag ud fra jeres arrangement.

Thomas Castberg står for idé, fortælling og udformning af menuen med fokus på sæsonens råvarer. I får opskrifter, professionel tilberedning og servering som en samlet oplevelse. Derudover medbringes service i form af tallerkener, bestik og fade, så I ikke skal tænke på det. Det gør det nemt at holde arrangementet, uden at I selv skal have alt klar.

Som udgangspunkt er borde, anretterbord, stole, borddækning, glas og vin ikke inkluderet, medmindre andet aftales. Det betyder i praksis, at I skal have de fysiske rammer på plads, hvis I holder det privat eller i virksomheden. Har I allerede lokale og inventar, er det typisk lige til. Hvis I mangler noget, kan vi tage dialogen om, hvordan det kan løses.

Vin og glas er som udgangspunkt ikke inkluderet, medmindre I aftaler det særskilt. Hvis I gerne vil have en løsning, hvor alt spiller fra start til slut, er det en god idé at nævne det, når I booker. Så kan vi hjælpe med at tænke drikkevarer ind, så det passer til menuen og jeres stil. Mange vælger netop det, så værten slipper for ekstra koordinering.

Menuen er typisk 3–4 retter og bygges op omkring årstidens råvarer, så oplevelsen føles frisk og relevant. Tanken er, at retterne ikke bare smager godt, men også fortæller en historie og hænger naturligt sammen. Det er en oplevelse med fokus på teknik, kvalitet og håndværk – uden at det bliver for højtideligt. I får noget, der føles særligt, men stadig til at være i.

Thomas Castberg er gastronomisk rådgiver hos Skagen Fiskerestaurant og den faglige profil bag private dining og kokkeskoler. Han har en solid baggrund som kok og er kendt fra MasterChef, hvilket kan mærkes i både teknik og formidling. Det betyder, at I ikke kun får mad serveret – I får også nærvær, fortælling og en oplevelse, hvor der er styr på detaljerne. Især til kokkeskole gør hans måde at undervise på en stor forskel.

Bookingen starter ved at kontakte koordinatoren via siden og fortælle, hvad I drømmer om. Hav gerne dato, adresse/rammer, antal personer og om I ønsker private dining eller kokkeskole. Fortæl også, hvis der er særlige ønsker i gruppen, så menuen kan planlægges rigtigt fra start. Jo mere I deler, jo lettere er det at sende et konkret oplæg tilbage, der passer til jer.