Menu & Wine – Illum
Here fish is also the key element of our menu, notably fresh seafood, which is caught by the waters around Skagen.
Serveres fra kl. 11.00-17.00 • Served from 11AM-5PM
Marineret sild 95 kr.
Marinated herring
Æg, løg, kapers og karrysalat, serveret på rugbrød
Egg, onion, capers and curry cream served on ryebread
Lun stegt sild 115 kr.
Fried herring
Kartoffelsalat, syltede rødløg og æbler, serveret på rugbrød
Potato salad, pickled onion and apples served on rye bread
Skagen rejemad 185 kr.
Open sandwich with Skagen prawns
Håndpillede rejer, citron, mayonnaise serveret på lyst brød
Hand-peeled prawns, lemon, mayonnaise, served on toast
Pandestegte Fiskefiletter 145 kr.
Pan-fried Plaice Fillets
Remoulade, tyttebær og rugbrød
Remoulade, lingonberries and rye bread
Serveret med pillede rejer
Served with peeled prawns +45 kr.
Pandestegte Fiskefrikadeller 145 kr.
Pan-fried fish cakes
Løgkompot, tyttebær, rugbrød
Onion compote, lingonberries, rye bread
To stykker smørrebrød 165 kr.
Open sandwiches
Roastbeef med pickles, friteret løg og peberrod. Dagens smørrebrød med fiske eller skaldyr.
Roastbeef with pickles, fried onions and horseradish. Open sandwich of the day with seafood.
Serveres hele dagen • Served all day
Jomfruhummer bisque 95 kr.
Norwegian lobster bisque
Jomfruhummerhaler, æbler, fløde og urteolie
Norwegian lobster, apples, cream and green oil
Salat med tun 145 kr.
Salad with tuna
Quinoa, edanamen bønner, æg og sennepsdressing
Quinoa, edaname beens, egg and mustard vinaigrette
Skagen ‘pil-selv’ rejer 145 kr.
Skagen prawns ‘shell on’
Med citron, dild mayo og toast (såfremt fiskeauktionen tillader det)
With lemon, dill- mayo and toast (if the fish auction allows it)
Sæsonens forret 135 kr.
Starter of the season
Rødbede graved laks, rygeost, grønkål og rugbrød
Beetroot gravlax, smoked cheese, kale and rye bread
Serveres hele dagen • Served all day
Fiskesuppe 185 kr.
Fish soup
Fisk og skaldyr, ingefær, safran og urtecroutoner
Fish and shellfish, ginger, saffron and herb croutons
Moules frites 195 kr.
Blåmuslinger i hvidvin, fløde, timian og hvidløg. Med friterede kartofler og aioli.
Mussels steamed in white wine, cream, thyme and garlic. Served with fried potatoes and aioli
Skagen Rev N 57O 44’ 9” Ø 010O 42’ 5” 185 kr.
Skagen Reef
Stegt og dampet skærisingfilet på ristet lyst brød. Håndpillede rejer, friske asparges og tomatdressing
Fried and steamed flounder fillet on toasted bread. Hand peeled prawns, fresh asparagus and tomato dressing
Fish & Chips Skagen style 195 kr.
Skærissing, havtaske, jomfruhummer kroketter, chili mayo, aioli, citron og friterede kartofler
Flounder, Monkfish, Norwegian lobster croquettes, chili mayo, aioli, lemon and fries
‘Fiskens’ Havtaskeburger 195 kr.
Monkfish Burger
Sauce tartare, syltede rødløg og agurk, friterede kartofler
Sauce tartare, pickled red onion an cucumber, fries
Helstegt rødspætte dagspris kr.
Whole fried plaice
Tyttebær, nye kartofler og brunet smør
Lingonberries, potatoes and browned butter
Ribeye steak 200g 225 kr.
Bagte tomater, syltede løg og bearnaisesmør. Friterede kartofler.
Baked tomatoes, pickles onions an bearnaise butter. Fries.
Frisk fisk fra Auktion dagspris kr.
Fresh fish from the auction
Krigsfisk (vegetarisk) 175 kr.
(vegetarian)
Panerede pastinakker, friterede rodfrugter og grov pickles.
Breaded parsnips, fried roots and pickles.
Skaldyrsfad 500 kr.
Shellfish Platter
Franske østers, søkogte Skagen rejer, kogte krabbeklør og jomfruhummer og dampede blåmuslinger. Serveret med aioli, chili mayonnaise og vinaigrette. Hertil brød
French oysters, Skagen prawns, crabs, Norwegian lobster and steamed mussels. Served with aioli, chili mayonnaise and vinaigrette. Served with bread
1/2 Canadisk hummer 225 kr.
1/2 Canadian Lobster
Serveret med toast, aioli, chili mayo og salat
Served with toast, ailoi, chili mayo and salad
Baerii 10g. 225 kr. · 30g. 450 kr.
Blinis, creme fraiche og rødløg
Blinis, créme fraiche and red onion
Gold selection 10g. 275 kr. · 30g. 550 kr.
Blinis, creme fraiche og rødløg
Blinis, créme fraiche and red onion
Østers Tasting 3 stk. 135 kr · 6 stk. 275 kr.
Oyster Tasting
Rasberry Point (CA) 3 stk. 135 kr · 6 stk. 265 kr.
Roumagous speciales · (FR) 3 stk. 85 kr · 6 stk. 165 kr.
Gigas · (DK) 3 stk. 90 kr. · 6 stk. 175 kr.
Gillardeau · (FR) 3 stk. 145 kr. · 6 stk. 285 kr.
Tsarkaya speciales · (FR) 3 stk. 145 kr. · 6 stk. 285 kr.
Limfjordsøsters · (DK) 3 stk. 165 kr. · 6 stk. 325 kr.
Friterede øster · Fried oysters (FR) 3 stk. 95 kr. · 6 stk. 190 kr.
*Alle østers serveres med citron og havtorn-vinaigrette • All oysters are served with lemon and sea buckthorn vinaigrette
Pandestegt Fiskefilet 85 kr.
Pan-fried Plaice Fillets
Serveret med remoulade, grønt og kogte kartofler eller friterede kartofler
Served with remoulade, vegetables and boiled potatoes or fried potatoes
Pandestegte Fiskefrikadeller 85 kr.
Pan-fried Fish Cakes
Serveret med remoulade, grønt og kogte kartofler eller friterede kartofler
Served with remulade, vegetables and boiled potatoes or fried potatoes
Fish and Chips ‘Skagen style’ 95 kr.
Skærising og havtaske, friterede kartofler
Flounder and monkfish and fried potatoes
Børneis 55 kr.
Children’s ice cream
Vaniljeis med chokolade sauce
Vanilla ice cream with chocolate sauce
Fadøl 25 cl. 40 kr / 40 cl. 60 kr.
Draft
Carlsberg pilsner og Tuborg Classic
Carlsberg humle og 1883 25 cl. 45 kr / 40 cl. 65 kr.
Carlsberg humle og 1883
Skagen Bryghus 50 cl. 75 kr.
Skagen brewery
Drachmann Pilsner, Nordlys hvede, Gl. skagen IPA, Skawskum mørk lager og Væltepeter
Carlsberg Nordic 33 cl. 40 kr.
Alkoholfri pilsner 0,5% på flakse
Non alcoholic pilsner 0,5% on bottle
Sodavand 25 cl. 35 kr.
Soft drinks
Coca Cola, Coca Cola Zero, Squash, Sprite, Lemon og Tonic
Bie's Økologiske saft 25 cl. 35 kr.
Æblemost, Appelsin, Hyldeblomst, Rabarber
Apple, Orange, Elderflower, Rhubarb
Ice Tea 40 kr.
Peach and mint
P
Peach and mint
WISH vand 35 cl. 35 kr / 70cl. 65 kr.
WISH water
Med brus
Sparkling
Karaffel med isvand 35 kr.
Carafe still water
Karaffel vand m. citron og mynte 45 kr.
Carafe still water with fresh lemon and mint
Kaffe pr. kop · pr. cup · 35 kr.
Coffee
Espresso 30 kr.
Dobbelt Espresso 40 kr.
Double Espresso
Espresso Macchiato 35 kr.
Cortado 35 kr.
Cappucino 40 kr.
Caffe Latte 40 kr.
Ekstra espresso shot 10 kr.
Extra espresso shot
Americano 30 kr.
Irish Coffee 75 kr.
Te fra A.C. Perch's Tehandel pr. kop · pr. cup · 40 kr.
Tea from AC Perch's
Earl Grey, Green Mandarin, White Temple, Cool Herbal
Varm Chokolade m. flødeskum 45 kr.
Hot chocolate
Glas / flaske / magnum • Glass / bottle / magnum size
NV · Crement de Bourgogne 85 kr. · 400 kr.
Vitteau-Alberti
Bourgogne, Frankrig
NV · Cava Petit 75 kr. · 375 kr.
Albet I Noya
Penedés, Spanien
NV · Mailly Grand Cru 85 kr. · 485 kr. · 900 kr.
Brut
Champagne, Frankrig
NV · Mailly Grand Cru 650 kr.
Brut Rosé
Champagne, Frankrig
NV · Mailly Grand Cru 600 kr.
Brut Blanc de Noirs
Champagne, Frankrig
NV · Moët & Chandon 900 kr. · 1500 kr.
Impérial
Champagne, Frankrig
NV · Moët & Chandon 900 kr. · 1500 kr.
Impérial Nectar (demi sec)
Champagne, Frankrig
NV · Moët & Chandon 825kr. · 1800 kr.
Impérial Rosé
Champagne, Frankrig
NV · Dom Perignon 1900 kr. · 3800 kr.
Champagne, Frankrig
2017 · Butterfield 75 kr. · 350 kr.
Pinot Noir
Californien, USA
2017 – Barbera d’Alba 85 kr. · 375 kr.
Giacosa Fratelli
2016 · Côtes du Rhône 395 kr.
Villages Valréas · Clos Bellane
Rhone, Frankrig
2016 · Ted 495 kr.
Pinot Noir · Mt. Edward
Central Otago, New Zealand
2015 · Bourgogne Rouge 110 kr. · 550 kr.
Guy Amiot
Bourgogne, Frankrig
2017 · Coppola 125 kr. · 575 kr.
Zinfandel
Californien, USA
2014 · Alion · Vega Secilia 775 kr. · 2000 kr.
Ribera del Duero, Spanien
2015 · Châteauneuf du Pape 995 kr · 2000 kr.
Beaucastel
Rhône, Frankrig
Vi har vores kælder vinkort, som kan fremsendes eller bestilles på restauranten, hvis ønsket. • We have our cellar wine list which can be sent to you or ordered at the restaurant if desired.
2017 · Pinot Blanc 85 kr. · 350 kr.
Trimbach
Alsace, Frankrig
2018 · Grüner Veltliner 495 kr.
Neuland, Zillinger, Østrig
2017 · Pouilly Fumé 550 kr.
J. de Villebois
Loire, Frankrig
2017 · Sauvignon Blanc 85 kr. · 375 kr.
Mission Estate Winery
New Zealand
2018 · Chenin Blanc 400 kr.
Cartology Chris Alheit Vineyards
Sydafrika
2017 · Saar Riesling 85kr. · 395 kr. · 800 kr.
Van Volxem
Mosel, Tyskland
2016 · Bourgogne Blanc 110kr. · 550 kr.
Chardonnay, Guy Amiot
Bourgogne, Frankrig
2018 · Riesling Trocken (1 liter) · 450 kr.
Georg Mosbascher
Pfalz, Tyskland
2016 · Russian River 125 kr. · 650 kr.
Chardonnay · Ramey
Californien, USA
2017 · Coppola 125kr. · 575 kr.
Chardonnay
Californien, USA
2018 · Sancerre 125 kr. · 575 kr.
Cote des Embouffants · Neveu
Loire, Frankrig
2017 · Chassagne-Montrachet 1. cru 800 kr.
Guy Amiot
Bourgogne, Frankrig
2016 · Luc Saint-Roche Rosé 75 kr. · 335 kr. · 650 kr.
‘Languedoc’
Frankrig
2018 · Skgn 375 kr. · 750 kr.
Cuvée l’Escale
Provence, Italien
2018 · Miraval 100 kr. · 475 kr. · 950 kr.
Pitt & Perrin
Provence, Frankrig
GT – Double! 100 kr.
Tanqueray eller Hendricks – garnished accordingly – Fevertree Tonic
Dark N’ Stormy 100 kr.
Havana club anjo 7, Fevertree Ginger Beer, lime
Aperol Spritz 100 kr.
Aperol, mousserende vin, danskvand, appelsin
Aperol, sparkling wine, soda, orange
Espresso Martini 125 kr.
Absolut vodka, Kahlua, Creme de Cacao, Espresso
Negroni 125 kr.
Campari, Vermouth, tranebær bjesk
Campari, Vermouth and cranberry bjesk
Uden alkohol • Without alcohol
Ruhbarb Ginger Fizz 75 kr.
Rabarber, ginger beer, lime
Rhubarb, ginger beer, lime